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日常飲食中補充一點橄欖油，有助遠離潰瘍性大腸炎。英國東英格蘭大學研究發現，橄欖油含有豐富油酸，飲食中均衡攝取含油酸食物的人較不會罹患潰瘍性大腸炎。研究人員建議，一天攝取2、3湯匙橄欖油可幫助降低潰瘍性大腸炎風險。

油酸是一種多元不飽和脂肪酸，不只橄欖油，像花生油、葡萄籽油、奶油等也都含有油酸。該研究首席研究員英國東英格蘭大學醫學院安德魯‧哈特博士（AndrewHart）表示，油酸似乎可抑制腸道發炎物質，進而預防潰瘍性大腸炎。預估大約有一半的潰瘍性大腸炎患者若食用適量橄欖油，就能避免疾病侵擾。建議一天大約攝取2到3湯匙橄欖油，便能獲得一些保護效果。

這項研究發表於美國紐奧良舉行的「消化疾病周」醫學研討會。有25000名年齡介於50～65歲者在1993年到1997年期間參加研究計畫；剛開始沒有人有潰瘍性大腸炎病史，參與者須記錄日常飲食內容。

2004年有22人罹患潰瘍性大腸炎，研究人員分析患者飲食內容，並和未罹病者做比較，結果發現飲食含有較多油酸，罹患潰瘍性大腸炎風險可降低90％。

潰瘍性大腸炎是指大腸黏膜層發炎，症狀包括腹部疼痛、腹瀉和體重減經等。歐美國家患者眾多，英國約有12萬患者，美國約1百萬，台灣較少約5000人。

研究人員建議，日常飲食攝取一些含油酸食物，應有助預防潰瘍性大腸炎；未來或可將油酸補充劑視為治療的另一種選擇。